舌尖上的中国第一季

简介：《舌尖上的中国》是中央电视台的重点项目，共七集。主题围绕着中国人对食物和生活的美好追求，将中国各地的食物生态与特定的人物故事联系起来。第一集：天然礼物作为一名美食家，食物的美妙味道值得深思，但食物从何而来？毫无疑问，我们所有的食物都来自大自然。在我们走进厨房和餐桌之前，让我们回到大自然，看看她给我们的原始礼物。本集将选取生活在中国不同地理环境（如海洋、草原、山脉、森林、盆地和湖泊）的代表性个人、家庭和社区作为故事的主角，以自然环境的巨大差异（如干旱、潮湿、酷热和严寒）所带来的不同饮食习惯和生活方式为背景，展示大自然如何以不同的方式赋予中国人食物，我们如何与大自然和谐相处，从而了解代代相传的传统生活方式中通过各种方式获取食物的故事。第二集：主食的故事主食是餐桌上的主要食物，也是人们需要的主要能源。从古代用来充饥的天然谷物到今天人们餐桌上的美味佳肴，一个五彩缤纷、变化多端的主食世界呈现在你面前。人们对不同主食的描述和对不同地区的情感加工，以及人们对不同主食的深刻追求。第三集：转型的灵感：腐乳、豆豉、黄酒和泡菜都有一个共同点。它们都有一种特殊的味道，香气浓郁。这种味道是人类和微生物共同作用的结果。这种技术被称为“发酵”。中国人的祖先用一些锅碗瓢盆和敏锐的直觉创造了一个新的饮食领域。要实现美食化的境界，就要克服障碍，创造条件，抓住机遇，经历挫折，以“吃”激发最大智慧。第四集：时间的味道、腌制食品、风干干货、酱汁浸泡和冷冻是中国最古老的食品保存方法。今天，中国人仍然喜欢这种食物。本期节目涉及的美食主要包括培根、火腿、烤肉、咸鱼（腌鱼）、泡菜、泡菜、腌菜，以及腌制、糖、油浸、烘干、风干、冷冻等不同的食品保存方法，以此为基础展示各种中国美食和原料。食物的储存已经从早期方便保存食物发展到人们不断追求食物的味道。保存技术蕴含着中国人民的智慧，展现了中国人民的生活。同时，“腌制、发酵和保存”也包含了中国人的情感和文化形象，比如思念家乡，一些情感长期存在于他们心中，等等。第五集：厨房的秘密与西方传统饮食文化“鲜菜分餐”相比，中国菜更注重色、香、味、形、器。在这一系列对意境的追求中，中国厨师都像魔术大师一样，能把“水火攻城”的把戏发挥到纯绿的程度，这已经有8000年的历史了。在这个漫长的过程中，我们也经历了三次重要的飞跃：烹饪、蒸煮和油炸。它们的共同本质无非是调节水与火的关系。到目前为止，世界上只有一个国家知道如何蒸炒蔬菜。本期节目将主要通过与厨艺精湛的人相关的故事来展示中国人在厨房的独特技能。第六集：五种口味的和谐。中国人的饮食习惯总是说“味道”是灵魂。不同的原料、不同的调味品、不同的调制方法和不同的调味品大师，使食物更美味。咸和新鲜，甜和咸，酸和甜，酸和辣，辣，辣，苦和美味。。。每一种食物经过中国人精心烹调和制作，呈现出不同的风味类型和气质。本集将探索中国人烹饪各种口味所需的不同调味料，展示丰富的调味料生产技术，解密中国人高超的调味料技术。这10个故事涉及四川、山东、广东和淮阳的四种基本菜系，以及新疆和云南的代表性区域菜系。通过展示丰富多彩的烹饪文化，他们讲述了当代中国人的真实生活，表达了他们的真实感受。第七集：我们的领域作为最后一集，这一集将带领观众完成一次回归——从餐桌到地球。以餐桌上的美味食品为出发点，关注各种美味食品原料生产的广阔领域，探索美味食品的来源，人类如何以各种方式培育，突出生态环保的农业生产模式。正是这种方式可以为美味的食物提供重要的质量保证——优质和干净。这一集展示了中国菜的多样性、地区差异和农业多样性。同时，它讲述了中国人为了食物而适应和改造自然的故事。